【主要成分】
通过试验的体操作过程中发现添加大豆分离蛋白量越大，培养越粘稠，并且出现奶的结块，可能由于大豆分离大白结构与培养中的琼脂空隙相互交织，导致结块现象产。大豆蛋白结块阻止米曲分解大分子蛋白，因此大豆分离蛋白浓度不易过大，选择为宜。米曲、米曲孢子及次级谢产、培养、载体等。
【产品特点】
采用制曲曲池或者圆盘制曲制曲，使用原料为大豆脱脂大豆和小麦小麦粉，按照常规方法接入米曲菌株,并按常规方法制曲，制曲时间为，得到孢子数少中性蛋白酶活力高的制曲成曲，而且制曲成曲中性蛋白酶活力提高，孢子数只沪酿的左右，出曲时，车间内无明孢子飞扬，车间现场卫良。纯，菌株活力，繁殖快，适应性，需要进行次以上的搅拌而采用米曲菌株的酱醪则只进行次左右的搅拌即可证酱醪均匀发酵，可以缩减一半工作量。终止发酵时达到以上，全达到以上，酒度达到以上，乳达到以上，菌落总数小于。感官色泽红壮光泽，酱豉味浓郁，口感丰富鲜咸适中厚绵。,发酵原料来源价格低廉易于推广产工艺结构简单成本低易于操作产周期短发酵产多产品质量易于应用等特点。酒厂发酵米曲 150亿量米曲发酵间隔期为0。
【技术指标】
效活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
【作用理】
与相近的现技术是公开号为的发明，名称为添加了来源于酵母的硒盐的食品以及来源于酵母的硒盐的制备方法。公开的用于产硒富集酵母产的方法，以下步骤：制备酵母的混（水培养）通过将硒溶解在蒸馏水中然后将得到的硒溶液过滤制备在蒸馏水中的硒溶液将该硒溶液加入酵母中并混形成一种硒混将该硒混加入活的酵母培养中，形成一种硒酵母溶液，并在振荡下温浴从硒酵母溶液中回收并浓縮酵母细胞将回收的酵母细胞洗涤，除去胞外硒和将洗涤的酵母细胞干燥。
米曲能够分泌多种酶类，、糖酶、纤维素酶、植酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降 |
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